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各位读者朋友《you》们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内「nei」容是：『吃香椿“禁{jin}忌多”，牢记：2不多、2不吃、2不放，现在知道还不晚！』

香椿，是春天赐予的美食，口感特别鲜嫩，还有一股特殊的香味，用一个字形容就是“鲜”，可以炒鸡蛋，还能煮面条，怎么吃都好吃。

不过，香椿和其它“ta”蔬菜不一样，它虽然好吃又营养，但也含有一些不好的物质，要学会正确的食用方法，并不能乱吃。想要放心吃香椿『chun』，一定要知道 dao[吃香椿‘chun’的“禁忌”，今天我「wo」就和『he』大家说“shuo”一说，不《bu》懂的朋友快看一看，别拿身体不当回事，现在知道还不晚。

想要香椿吃得更鲜美、更健康，要牢记“2不多、2不吃、2不放”。

一、2不多

1、调味料不多

很多人炒菜，都喜欢放很多调味料，几乎是有什么放什么，炒香椿不行，调料多了会破坏香椿的鲜美。其‘qi’实，香椿一般就是和鸡蛋搭配，这2种食材本来就很鲜美，只需要放点盐即（ji）可。/2、

2、一次不多吃

香椿为生发物，吃多了容易上火，所以一次不能吃太多，吃多了会使痼疾复发，所以有慢性疾『ji』病的人要少吃或不吃。

二、2不吃

1、不吃没焯水的香椿

香椿能直接炒着吃吗？最好别。因为香椿含有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有害物，吃多了容易致癌，被世卫组织列入2A类致癌物清单中，主要是它在体内会转化为亚硝胺。而去除亚硝酸盐最好的办法就是焯水，能去除绝大多数的亚硝酸盐，含量降到安（an）全范围内。

就算是腌制香椿，也应该焯水后再腌制，才能减少亚硝『xiao』酸盐的含量。同时加入一些维C片，可以阻止亚硝酸盐变成亚硝胺。

2、不吃隔夜香椿

其实，隔（ge）夜菜都不建议吃，即使放进冰箱里也一样，因为冰箱里也是有细菌的。放了一晚上的剩香椿，容易滋生细菌，导致硝酸盐转化为亚硝酸〖suan〗盐，导致含量上升，不利〖li〗于健康。所以吃香椿时，最好少做一点，一顿吃完最好。

三、2不放

不放黄瓜、胡萝卜

香椿的营养价值高，含有丰富的维生素、矿物（wu）质，其中维C含量较高，达到了40毫克。但如果和黄【huang】瓜、胡萝卜一起炒的话，维C就会被破坏，因为这2种食材含有维C氧‘yang’化酶，会把维C氧化掉，降低营养价值。

不放草酸高的食材

香椿的钙含量很高‘gao’，达到了96毫克，接近牛奶的水平，是补钙的好食材，如果和含草酸高的蔬菜一起吃，比如菜花「hua」、菠菜等，草酸会和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收，并且草酸钙不溶于水，积累《lei》多了会形成结石，对身体伤害很大，所以香椿不能和含草酸的菜一起“qi”炒。